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Penne Regate de Napoli

Penne Regate de Napoli

Für 4 Personen:

600 g abgekochte Panne Regate
400 g Kalbshack aus der Schulter
100 g Möhrenraspel
100 g Sellerieraspel
1 St feinst gestiftete Zwiebel
1 St feinst gewürfelter Knoblauch

Die Zutaten in einem Topf mit reichlich Olivenöl sanft schmoren lassen. Mit etwas Kalbsfond auffüllen und im Anschluss würzen.

Salz, weißen Pfeffer und gezupften Thymian gut mit der Penne vermengen und je nach Gusto mit reichlich Parmesan servieren.

Stefan’s  Tipp: mit in Honig glasierten Cocktailtomaten abrunden

Buon appetito!

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