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Quinoa Quest

Quinoa Quest

Zubereitung für 4 Personen

Quinoa Quest

300g gedämpfter & kurzgebratener Quinoa
50g gedämpfte frische kleine Bohnen
50g gedämpfter Mais
50g fein gestiftete getrocknete Datteln o. Kern
3g geschälter & fein gewürfelter frischer Ingwer
Etwas Salz
Ras el Hanout
Etwas Sesamöl
Alle Zutaten ausgenommen die Quinoa werden kurz in einem Kipper glasiert.

2st fein gewürfelte Tomate
1/4st fein gewürfelte Salatgurke
1st fein gewürfelte Frühlingszwiebel
20g grob gehackte Blattpetersilie
20g grob gehackte Minze
10g grob gehackter Koriander
1EL Zitronensaft
2EL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Eiweiß-Komponente

400g frischer Lachs ohne Haut / am Stück
Der frische Lachs wird auf Pergament gebettet.

2EL geröstetes Sesamöl
2EL heller Sesam
2EL schwarzer Besam
1EL fein gewürfelter frischer Ingwer
Die Zutaten gut miteinander vermengen und den Lachs damit bestreichen.

Den Lachs im Ofen mindestens 15 Minuten kross grillen.

Superfood-Topping

100g grobe Mandelstifte
1TL fein gestifte Zwiebel
1TL feinst gewürfelter Knoblauch
Etwas Salz
In der Pfanne trocken rösten und als Topping verwenden.

Superfood-Fact: „Diese Steinfrucht liefert eine hohe Dosis an Magnesium & Calcium. Die basische Mandel wirkt probiotisch und liefert gerade Hirnakrobaten wertvolle Energie und sollte somit in keinem Studentenfutter fehlen.“

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